Biopeliculas Activas Y Su Efecto En La Vida Util Del Camaron Blanco
Resumen del Libro
Dentro de los metodos que se utilizan para extender la vida util de productos perecederos como los camarones se encuentra el uso de biopeliculas activas, las cuales pueden disminuir la microbiota contaminante presente en el producto alimenticio evitando su deterioro, debido a la presencia de agentes activos que logran inhibir el crecimiento microbiano, muchos de estos agentes caracterizados por su accion antimicrobiana provienen de la composicion quimica de plantas vegetales como el Toronjil. El objetivo de esta investigacion fue determinar el efecto de las biopeliculas activa a base de alginato, almidon de maiz y extracto acuoso de Toronjil (Melissa officinalis L) en la conservacion de camarones blanco (Penaeus vannamei). Para la obtencion de las biopeliculas se utilizo proporciones de 1:1 entre cada componente y como sustancia antimicrobiana se utilizo el extracto acuoso de toronjil (Melissa officinalis L).
