Cortes De Carne
Resumen del Libro
Fuente: Wikipedia. P ginas: 43. Cap tulos: Casquer a, Cortes de cerdo, Tripas, Queso de cabeza, Entrecot, Sangre, Gopchang jeongol, Filete, Scrapple, Churrasco, Faggot, Spareribs, Sesos, H gado, Escalope, Est mago de cerdo, Chiretas, Ri ones al jerez, Chinchul n, Gy tan, Ossobuco, Fatback, Solomillo, H gado encebollado, Pihtije, Flaki, S ndwich de sesos fritos, Tortilla del Sacromonte, Asado de tira, Dinuguan, Lomo de cerdo, Gallinejas, Menudillos, Zarajo, Turned s, Fuqi feipian, Pancetta, Lengua de res, Lechecillas, Esp rragos monta eses, Lengua escarlata, Rabo de cerdo, Chuleta, Jarrete, Sopa de v sceras de cerdo, Guanciale, Ragout fin, Lou mei, Salmocejos, Skilandis, Rabo de toro, T-bone steak, Sarapatel, Panza de cerdo, Ham hock, Arbiello, Madejas, Chuleta de aguja, Fardel, Chuleta de lomo, Manos de cerdo, Asadurilla, Trippa alla fiorentina, Garnat lg, Horumonyaki, Chuleta de cerdo, Makchang gui, Tripa gorda, Criadillas. Extracto: Casquer a es un t rmino culinario usado para aludir a las entra as (v sceras, entresijos, asaduras o achuras) de un animal sacrificado, as como a otras partes tradicionalmente consideradas despojos: morro, careta, orejas, lengua, manos, sangre, etc tera. Tambi n se aplica este mismo nombre al establecimiento donde se venden. El consumo de casquer a var a mucho de una cultura a otra: algunas lo reh yen, mientras otras lo hacen a diario, o incluso consideran ciertas variedades delicias. La casquer a que no se destina a consumo humano o animal se procesa a menudo industrialmente para obtener fertilizantes o combustibles. Cabezas de terneras a la ventaEn algunas partes de Europa es frecuente el consumo de criadillas, sesos, callos, manitas, coraz n, cabeza (de cerdo, ternera, oveja y cordero), ri ones, h gado, livianos (pulmones), lechecillas (timo y p ncreas), lengua, morro y est mago. Andouillette de Troyes a la venta en una charcuter a de Montmartre (Par s).AlemaniaEspecialmente en el sur del pa?s se sirve diversa casquer a en la c…
