Cuantificación De Compuestos Fenólicos En Aceite De Oliva
Resumen del Libro
El presente trabajo se centra en el desarrollo de nuevos metodos analiticos para la determinacion de los compuestos fenolicos presentes en la fraccion minoritaria del aceite de oliva virgen, compuestos con importantes implicaciones en la salud humana y que han despertado un gran interes en los ultimos anos. Se ha pretendido mejorar los metodos ya propuestos fundamentalmente en lo referido a la cuantificacion, sencillez y rapidez, e idear procedimientos de extraccion mas rapidos y sencillos, asi como respetuosos con el medioambiente.
