Diseño De Un Sistema De Buenas Prácticas De Manufactura Para Programa De Haccp En Productos Del Figorífico Socoser Ltda
Resumen del Libro
El objetivo de esta investigación es el diseño de un sistema de Buenas Prácticas de manufactura para la Empresa SOCOSER Ltda., dedicada al servicio de almacenamiento, distribución de productos congelados, además de los procesos de frutas y hortalizas congeledas. Las Buenas Prácticas de manufactura son entendidas como los procesos y procedimientos que controlan las condiciones operacionales dentros de un establecimiento, para facilitar la producción de alimentos inocuos. El presente Manual fue realizado de acuerdo a los lineamientos que establece el Programa Oficial de Procedimientos Operacionales de Sanitización (POS) en la Norma Técnica Sección nU+00ba1 de marzo de 2008, Programa de Habilitación de Plantas Pesqueras, Buques Factorías y Embarcaciones de SERNAPESCA y de acuerdo a observaciones que se efectuaron en terreno de las condiciones actuales de las instalaciones. Está diseñado para ordenar las operaciones productivas a realizar por la empresa, donde se define funciones y responsabilidades de las personas que trabajan e ingresan a la planta.
