El Libro De La Cocina Española
Resumen del Libro
Convencidos de que la cocina es un reflejo de la historia de los pueblos, Nestor Lujan y Juan Perucho se lanzaron a un festivo peregrinaje por las cocinas y figones de nuestro pais, y los fogones de particulares y amigos, sin olvidar los restaurantes de lujo, el objetivo era salvar del olvido viejas recetas y dar a conocer los secretos de la elaboracion de los mejores y mas tipicos platos de cada comarca. Pocos tratados gastronomicos pueden presumir como este de una voluntad tan totalizadora: desde la riqueza del marisco gallego o vasco hasta las infinitas variaciones que puede adquirir el humilde cocido en las dos Castillas o en Cataluna, desde las deliciosas sopas de las Baleares a la liturgia de la paella valenciana, o desde los sobrios platos extremenos hasta los sutiles aceites andaluces. Ademas de un ameno viaje geografico, este libro es un esplendido compendio de saberes donde tambien caben la anecdota sobre el nombre de un plato o su forma de preparacion, un tratado completo sobre la historia y evolucion del gusto o una divertida disquisicion sobre la etiqueta en la mesa.
