El Vino
Resumen del Libro
Vino y viticultura. La uva. El zumo de uva. Obtencion del mosto de uva. La fermentacion. Elaboracion de vino. Enriquecimiento y correccion de la acidez de los mostos y vinos de uva. Otros procedimientos de mejora. Tratamiento de los mostos y vinos de uva con enzimas. Defectos y enfermedades del vino. Composicion y calificacion del vino. Vinos de postre, vinos espumosos y bebidas espirituosas. Vinos de frutas y bayas. Residuos de la vinificacion y aprovechamiento de los mismos. Analisis del mosto y del vino.
