Estudio Del Proceso De Elaboración Del Queso Azul
Resumen del Libro
El presente trabajo se efectuo en la Empresa de Productos Lacteos Escambray con el objetivo de diagnosticar el proceso de elaboracion del Queso Azul en la Empresa de Productos Lacteos Escambray. Para el cumplimiento de este objetivo se elabora un marco teorico que recoge concepciones sobre sistemas y procesos, lo que sustenta el analisis que se efectua del objeto de estudio ya especificado. En la realizacion de dicho analisis se aplican tecnicas y herramientas como: revision de documentos, observacion directa, entrevista personal, tormenta de ideas, diagrama causa-efecto, diagrama de Pareto y votacion multiple, con apoyo de la utilizacion de Microsoft EXCEL y Microsoft VISIO. Como resultado del trabajo se identifican las principales deficiencias existentes en el proceso de elaboracion del queso azul y se proponen acciones de mejora para erradicar estas, que tributan al aumento de la calidad y por tanto a la solucion de la problematica existente en la actualidad.
