Gastronomía De La Edad Medi
Resumen del Libro
Fuente: Wikipedia. P ginas: 31. Cap tulos: Gastronom a de al- ndalus, Gastronom a medieval catalana, Gastronom a sefard, Manjar blanco, Llibre de Coch, Dulce de leche, Christstollen, Mestre Robert, Llibre de Sent Sov, Adafina, Assisa panis et cervisi, Verjus, Bollo maim n, Leche de almendra, Viandier, Hidromiel, Ibn Razin al-Tuyibi, Chamin, Almodrote, Kit?b al tab?kh, Hipocr s, Potaje de vigilia, Sabich, Sofrito, Cazuela de barro, Galangal, Almor, Alaj, M nagier de Paris, Guillaume Tirel, Fadalat Al-Jiwan, Sop, Almendrado, Matbuja, Sopa de cerveza, Tarta t pica de Jerez, Sapillos, Mirrauste, Frumenty, Sopa boba, Tajadero, Jachnun, P lvora de duque, Fazuelos, Posset, Orisa, Ziriab . Extracto: La gastronom a medieval queda definida como el conjunto de las costumbres culinarias y de los alimentos relacionados con la poca medieval t picos de la zona de Europa. Muchos de los cambios y costumbres acaecidas durante este per odo pusieron lo que son hoy en d a los fundamentos de las cocinas nacionales y regionales de la actual Europa, debe la exportaci n de muchos alimentos frescos, especialmente la fruta, el pescado y la carne, algo que sin embargo es en la actualidad muy corriente en todas las naciones industrializadas. No obstante, los alimentos altamente refinados y exclusivos elaborados para la nobleza acaudalada se consideraban como influencias extranjeras y eran m?s propensas a ser internacionalizadas que los comestibles de los estratos m?s bajos de la sociedad. Las tendencias fijadas por el consumo de los reyes y de su corte de nobles segu an siendo influyentes, desde el punto de vista culinario debido a que la poblaci n deseaba emularlas, especialmente la clase media superior de las ciudades medievales. En una poca en la que el hambre se padec a frecuentemente en diversas partes de Europa, y que su padecimiento era inversamente proporcional al estatus social al que se pertenec a, siendo adem?s considerado como un elemento diferenciador de la jerarqu a soc…
