Habilitación Y Opratividad De Sala De Extracción De Miel Para Cooperativa Campesina Apícola Santa Bárbara Bajo Normativa Vigente
Resumen del Libro
Se habilita la sala de extracción de miel de la Cooperativa Campesina Apñicola Santa Bárbara Ltda. (COASBA) bajo normativa vigente, por la Subsecretaría Regional Ministerial, de acuerdo al reglamento Sanitario de los Alimentos y al decreto Supremo NU+00ba594, y de acuerdo a lo exigido por el SAG en la pauta de evaluación para la inscripción y autorización de la sala de Extracción Comunitaria, Sala de homogenizado o Mezcla, Envasado con Destino a la Unión Europea, versión NU+00ba4, diciembre 2008. Se desarrollaron inspecciones visuales de las condiciones y exigencias de las normativas antes mencionadas. Una vez obtenido el diagnóstico se procedió a desarrollar manuales basados en HACCP los que influyen Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Procedimientos operacionales estanarizados (SOP) y Procedimientos operacionales estandarizados de sanitización (SSOP), a través de los cuales se definieron y descubrieron los procedimientos, metodologías e instrucciones para realizar en forma correcta las actividades y operaciones en cada paso del proceso, una vez que esta entre en funcionamiento. Producto del trabajo realizado en esta habilitación profesional, se logró la autorización de la sala de extracción de miel, el 18 de diciembre de 2008, cuyo ente fiscalizador fue el SAG. Esta autorización habilita a la planta para exportar miel a la Unión Europea.
