Historia Del Azúcar En México
Resumen del Libro
En este segundo volumen sobre la historia del azúcar en México se estudian tres aspectos: la industria azucarera y la cuestión agraria, las sucesivas organizaciones empresariales y las políticas del Estado mexicano respecto de la industria azucarera, y finalmente la cultura del dulce, desde sus raíces prehispánicas, como la base fundamental de la presencia del azúcar en la vida de nuestro pueblo.
