La Fórmula Dietética Institucional (fdi)
Resumen del Libro
La Formula Dietetica Institucional (FDI) es una expresion numerica de las necesidades promedio de energia de una poblacion, en funcion de variables biologicas, antropometricas, actividad fisica y caracteristicas fisiologicas, lo cual amerita la realizacion de una investigacion en la Empresa o Institucion en la cual se decida elaborar la FDI, a fin de obtener los datos requeridos para el calculo de dicha formula y efectuar la posterior distribucion porcentual de nutrientes, planificacion del menu, costos, equipos y presupuesto, requeridos para el suministro de alimentacion a los beneficiarios del Comedor de la Organizacion. Sin embargo, para definir las necesidades de energia de una poblacion existen diferentes metodologias y criterios, razon por la cual, se considero pertinente efectuar una investigacion con el objetivo de realizar una propuesta de los pasos metodologicos recomendados para elaborar la FDI, lo cual es responsabilidad de un Nutricionista en cualquier organizacion que tenga un Comedor y, en Venezuela, la elaboracion de dicha formula es obligatoria para las empresas que cumplen con la Ley de Alimentacion para los Trabajadores mediante la modalidad de comedores.
