El libro de Procesos de Cocina es, además de texto docente, un manual completísimo para cualquier profesional de la hostelería que quiera ampliar conocimientos sobre temas de alimentación, tanto desde un punto de vista biológico, como gastronómico, así como sobre cualquiera de los procesos que tienen lugar en una cocina, tanto en la fase de preelaboración, como en la de preparación.
Resumen del LibroEl desarrollo ininterrumpido de la Física teórica y la constante ampliación del campo de sus aplicaciones imponen nuevos y nuevos requisitos a los manuales y obras de texto dedicados a ella.Los métodos de investigación física experimentales y teóricos han penetrado en toda una serie de disciplinas cinetíficas afines (Química física, Biofísica, Geofísica, Astrofísica, […]
Resumen del Libro¿Qué son las ecotecnologías? ¿Cómo pueden ayudarnos a reducir la degradación ambiental y promover un proceso de desarrollo local más justo e incluyente en nuestro país? ¿Qué ecotecnias existen para satisfacer nuestras necesidades de energía, agua, manejo de residuos, vivienda y alimentación? ¿Qué experiencias existen en México y qué retos y oportunidades presentan […]
Resumen del LibroAl desarrollar la exposición de la óptica geométrica hemos primado la resolución de problemas por revelarse como uno de los mejores indicadores de nivel de conocimientos adquiridos por el alumno y como una de las prácticas docentes que más adecuadamente orientan el proceso de aprendizaje en la dirección requerida por el objeto de […]
Resumen del LibroLa genetica es la ciencia mas nueva. No se sabia casi nada de la herencia hasta hace mas de un siglo, y lo que descubrio Mendel por aquel entonces se utilizo para justificar la eugenesia y el racismo. En la actualidad, la genetica se encuentra en pleno auge y se ha descubierto la […]
