Microbiología Enológica
Resumen del Libro
Indice – Grupos microbianos a considerar en enología – mohos, levaduras y bacterias, Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo, La desacidificación biol ógica del vino, Alteraciones de los vinos de origen microbiano. Esta edición ampliada con cuatro capítulos nuevos, es una obra didáctica que aborda el mundo mi crobiano y su relación con el vino, las levaduras yel proceso fermentativo, la desacificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades y las vinificaciones especiales desde el punto de vista micro biológico.
