Nutrición Y Ciencia De Los Alimentos

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Resumen del Libro



Quimica de la nutricion. Necesidades nutritivas. Evaluacion de los nutrientes. Algas, hongos y proteina microbiana. Cereales y leguminosas. Frutas y verduras. Bebidas. Azucar y otros edulcorantes. Alimentos de origen animal. Aditivos. Operaciones de refinado. Refrigeracion, tratamiento termico y deshidratacion. Alimentos y enfermedad.


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