Proteómica Y Daño Por Frío En Tomate
Resumen del Libro
El tomate es uno de los frutos mas populares a nivel mundial generando una derrama economica considerable y una fuente importante de divisas y empleos. Sin embargo, la produccion y distribucion del fruto se ve limitada por su susceptibilidad a desarrollar un desorden fisiologico conocido como dano por frio, cuando se expone a temperaturas por debajo de la critica (12 C), pero superiores a la de congelacion, manifestandose con la aparicion de diversos sintomas que disminuyen su calidad. Se conoce poco acerca de las bases bioquimicas de esta sintomatologia por lo que en la presente publicacion se analiza el efecto del dano por frio sobre la calidad poscosecha de tomate ademas de identificar algunas proteinas relacionadas con este desorden fisiologico durante el almacenamiento y maduracion del fruto. Este estudio aporta informacion que facilitara un mejor entendimiento de los mecanismos involucrados en el dano por frio, y debe resultar muy util para los profesionales del area de investigacion agricola, tecnologos en alimentos y academicos o para quien se encuentre interesado en temas de manejo poscosecha.
