Proyecto De Una Fábrica De Quesos Y Mantequilla En El Polígono Industrial De Venta De Baños (palencia)
Resumen del Libro
El proyecto que se ha realizado es una fábrica de mantequilla y queso semicurado a partir de leche de vaca y queso curado a partir de leche de oveja. Esta situada en el polígono industrial de Venta de Baños (Palencia). Esta fábrica procesa al día 11000 l de leche (6000 de oveja, 4 de vaca para quesos y 1000 de vaca para mantequilla), siendo la producción anual de 288000 kg de quesos de oveja (de 3 kg/ud), 96480 kg de queso de vaca (3 kg/ud) y 23520 kg de mantequilla (0,5 kg/ud). Para ello se ha diseñado una nave de 955 m2 de estructura metálica, con todas las instalaciones necesarias para llevar a cabo la producción como son las instalaciones frigorífica, vapor, neumática, saneamiento, fontanería, protección contra incendios, ventilación, iluminación y electricidad. El presupuesto de licitación asciende a 1004149,89 €, una vez realizados los ratios económicos se llega a la conclusión de que la viabilidad de la industria es favorable. [Resumen del autor].
