Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,geles, helados calientes… al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.
Resumen del LibroEl desarrollo ininterrumpido de la Física teórica y la constante ampliación del campo de sus aplicaciones imponen nuevos y nuevos requisitos a los manuales y obras de texto dedicados a ella.Los métodos de investigación física experimentales y teóricos han penetrado en toda una serie de disciplinas cinetíficas afines (Química física, Biofísica, Geofísica, Astrofísica, […]
Resumen del Libro¿Qué son las ecotecnologías? ¿Cómo pueden ayudarnos a reducir la degradación ambiental y promover un proceso de desarrollo local más justo e incluyente en nuestro país? ¿Qué ecotecnias existen para satisfacer nuestras necesidades de energía, agua, manejo de residuos, vivienda y alimentación? ¿Qué experiencias existen en México y qué retos y oportunidades presentan […]
Resumen del LibroAl desarrollar la exposición de la óptica geométrica hemos primado la resolución de problemas por revelarse como uno de los mejores indicadores de nivel de conocimientos adquiridos por el alumno y como una de las prácticas docentes que más adecuadamente orientan el proceso de aprendizaje en la dirección requerida por el objeto de […]
Resumen del LibroLa genetica es la ciencia mas nueva. No se sabia casi nada de la herencia hasta hace mas de un siglo, y lo que descubrio Mendel por aquel entonces se utilizo para justificar la eugenesia y el racismo. En la actualidad, la genetica se encuentra en pleno auge y se ha descubierto la […]
