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Cocina Para Profesionales
La obra esta inspirada en los métodos nuevos de la cocina profesional y por lo tanto es exigente y dinámica, entre los temas tratados se citan: evitar el encarecimiento de los alimetos, reducir los gastos generales, controlar las compras, variedad culinaria, etc. Incluye un extenso recetario con datos de nutrición actuales y cocina dietética.
