Etiqueta: German Patino Ossa

A fines de la Colonia los esclavizados africanos constituían la población mayoritaria de la gobernación de Popayán. Las mujeres eran instaladas en las cocinas, llamadas despectivamente fogón de negros. El estudio de las cocinas regionales que hace este libro, resalta la importancia de la cultura doméstica en la formación de las identidades nacionales, pues lo […]