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Utilización De Un Medio De Cultivo Cromogénico (aloa) Para El Aislamiento De Listeria Monocytogenes A Partir De Muestras De Longaniza
Este estudio tiene como objetivos, aislar e identificar cepas del género Listeria monocytogenes en 15 fábricas de longanizas, con un medio cromogénico, Agar ALOA (Lab. Biolife®) y también comparar 2 tipos de sistemas operacionales en fábricas artesanales con implementación de BPM ó HACCP (fábricas Nivel A) y fábricas sin sistema de BPM ó HACCP (fábricas […]
