Etiqueta: Mitsuo Takemasa

Prefacio – Especias y hierbas: conceptos basicos – Calidad de las especias y especificaciones – Cocinado con especias – Teoria de la modelizacion del uso de especias – Efectos fisiologicos de componentes de las especias – Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especias – Efectos fisiicos del flavor/aroma.