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Aminas Y Volátiles En Vino Envejecido Con Diferente Turbidez
En este trabajo se estudio la composicion volatil y el contenido de aminas en vinos tintos con diferente turbidez durante su envejecimiento en barricas de roble. Las aminas se forman principalmente durante las fermentaciones alcoholica y malolactica del vino, y su importancia radica en los efectos negativos que presentan sobre la salud humana. Tras 8 […]
