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Uso De Ultrasonido En El Proceso De Pasteurización De Jugo De Zanahoria (dacus Carota) Var. Elegans
La utilización de ultrasonido de potencia es una herramienta cada vez más utilizada en la industria alimentaria ya que permite destruir los microorganismos que degradan los alimentos y modificar algunas características físico-químicas del producto mejorando su calidad. En el presente trabajo se evaluó la inactivación de la bacteria E. coli 25922, en muestras de jugo […]
