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Fundamentos de la conservacion de alimentos. Materia prima: produccion y preparacion despues de la recoleccion. Conservacion por el calor. Congelacion. Deshidratacion. Prolongacion de la vida ultil por tecnicas de almacenamiento. Otros metodos de conservacion. Zumos de frutas y hortalizas y productos relacionados. Componentes deseables y no deseables de los alimentos. La situacion de la fabrica: […]