Utilizacin̤ De Araz ̀(eugenia Stipitata Mc. Vaugh) En La Elaboracin̤ De Queso Tipo Pettit Suisse
Resumen del Libro
. Por l︢timo se evalu ̤la vida t︢il del queso mediante anl̀isis de tipo de fisicoqum̕ico, microbiolg̤ico y sensorial que arrojaron como resultado una estabilidad superior a 19 da̕s, almacenado en condiciones de refrigeracin̤ y en el empaque de poliestireno termosellable empleado.