Carne Y Productos Cárnicos

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Resumen del Libro



Conversion del musculo en carne. Productos carnicos picados y reformados crudos. Carnes curadas. Carne cocida y productos carnicos cocidos. Carnes curadas cocidas. Embutidos fermentados. Carne y productos carnicos congelados. Carnes desecadas, carnes de humedad intermedia y extractos carnicos.


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