Gastronomia

Hace tiempo que la cocina asiática dejó de ser un elemento exótico en nuestra vida para pasar a formar parte de la cultura culinaria universal. Cris Lincoln, una entusiasta de Oriente y sus sabores, nos ofrece una variada muestra de platos originarios de esa parte del mundo, pero especialmente adaptados para elaborar en cualquier cocina, […]

Crónicas Gastronómicas es equivalente a un menú de historias, suculentas comidas y memorables experiencias contadas con agudeza y fina vena literaria. En medio de las travesías del hombre, cuando ha viajado a lugares recónditos, descubierto continentes, conquistado, creado y destruido pueblos y civilizaciones, de la misma manera que ha descubierto, conquistado, y destruido sabores y […]

Habiendo puesto las bases de una nueva filosofía alimentaria, Michel Montignac sigue demostrando, después de más de veinte años, que la elección de los alimentos es determinante para mantenerse saludable.Con unos simples cambios de hábitos alimentarios no solamente conseguiremos bajar los kilos de más, sino que también evitaremos enfermedades metabólicas graves como la diabetes y […]

Un completo recetario de postres ya clásicos y de las nuevas tendencias culinarias reducidos en calorías, para poder disfrutar de las delicias de su preferencia, sin culpas ni remordimientos.

Menús suculentos elaborados por grandes chefs y minutas históricas que ingirieron hombres ilustres, documentos costumbristas o anecdóticos que nos enseñan lo que comía el pueblo llano y la aristocracia, Franco en el Palacio del Pardo, el papa de viaje, los príncipes de Asturias al casarse o los participantes en la cena de inauguración del canal […]

A practical, illustrated introduction to healthful, low-fat cooking presents a delicious collection of recipes–ranging from Huevos Ranchero to Stuffed Onions with Pine Nuts–for dishes that prove that low-fat cookery can also be delicious, accompanied by entertaining food facts and helpful cooking tips. (Cookbooks)

Beban media botella de vino al mediodía, terminen de beberla a la noche y pregúntense si ambas mitades tenían el mismo sabor. Seguramente no. El vino participa de esos misterios insondables que se mantienen en el tiempo. Aunque resulte un parangón algo irreverente, podemos afirmar que cada botella de vino es un misterio por develar, […]

El principio de esta obra coincide con la llegada de Ferran Adrià a El Bulli, en agosto de 1983. Allí estaba Juli Soler,i a ambos se sumaría Albert Adrià en 1985. Son veinte años de cocina,que se han querido traducir en un trabajo que refleje la evolución de este periodo. Con esta segunda entrega correspondiente […]

El freezer es el gran aliado de la cocina moderna, debido a que el intenso frío que produce genera el bloqueo de toda actividad microbiana y enzimática de los alimentos en él guardados. De esa manera permite un almacenamiento seguro durante largos períodos que, en el caso de algunos alimentos, llega hasta el año. Este […]

Spanish Description La cocina no muerde nace para recuperar las tradiciones de nuestras abuelas y los valores gastronómicos de cada país, llegando con la promesa de traer de vuelta a nuestros hogares la importancia de ir a la mesa juntos y disfrutar de una cena hecha con amor. A través de estas páginas, con bellas […]

El libro recoge un conjunto de recetas adaptadas que serviran como manual o compendio para los alumnos que comiencen su primer aprendizaje o iniciacion culinaria, para luego enlazar con otras mas complejas que completarian un segundo ciclo de especializacion, con otras recetas de mayor numero de ingredientes y con mercaderias de mayor precio o coste.

Se le abre el apetito al ver una carne jugosa? En ese caso, este es su libro. Estos platos preparados con una amplia variedad de tipos de carne le mostraran la gran riqueza que le ofrece esta cocina: desde los sustanciosos clasicos hasta platos exoticos y picantes, sin olvidar los asados y estofados o las […]

«No sé qué me pasa, no me encuentro bien». Muchas veces estas palabras no son más que laexpresión de la carencia de algún nutriente en nuestro organismo. El consejo de Hipócrates y denuestros padres es: «Hay que comer un poco de todo». Pero, ¿qué incluye este «todo»?, ¿lo sabemos? No hace falta esperar a estar […]

Al recibir invitados en casa, la ilusión se suele mezclar con un puntito de desazón. ¿Estará todo en su punto? ¿Lograremos sorprenderles? Cocinar para los demás en una fecha señalada puede ser gratificante y estresante al mismo tiempo. En hoy invito yo, Isma Prados pone a nuestro alcance un extenso repertorio de recetas para aprender […]

La cocina de un pueblo representa una de las expresiones más fieles de su carácter, de su sensibilidad y de su imaginación. México destaca por la riqueza de su tradición histórica y cultural, por la variedad y belleza de su geografía, así como por el carácter cordial y amigable de su pueblo. Este libro, escrito […]

La tortilla se asocia con la cocina española tradicional, pero es, en realidad, una comida universal. Este es un recetario de tortillas que se cocinan de dos maneras distintas: fritas y al horno.

Gregorio Saldarriaga es doctor en historia del Colegio de México y profesor de la Universidad de Antioquia. Sus trabajos de historia de la alimentación se afincan en la convicción de que la cocina no es elemento subalterno o pintoresco de la experiencia humana, sino un eje articulador de la armazón social y cultural de los […]

El papel de la comida en la religión, en las fiestas o las normas en la mesa son magníficas pruebas. Este libro describe estos aspectos y permite entender mejor un país como Japón. Centrado en la India, el hinduismo es más una forma de vivir que una religión con dogmas y jerarquías. Este libro traza […]

¿Quién no ha oído hablar hoy de las virtudes de la cúrcuma, de las ventajas del vino tinto o de los buenos resultados del té verde? En esta obra los autores Richard Béliveau y Denis Gingras ponen al día sus últimos descubrimientos en el tema de alimentación y cáncer. Los lectores encontrarán en estas páginas […]

La elaboración de la cerveza fue uno de los primeros procesos bioquímicos descubiertos por la humanidad. Llevamos más de diez mil años fabricándola y disfrutándola. La ruta para llegar a ella ha sido, sin duda, larga y dificultosa, pero actualmente es muy fácil hacer cerveza buena y no es excesivamente difícil elaborarla en nuestra propia […]